آبغوره طبیعی

شوید خشک

۶۲٬۰۰۰ تومان۹۶٬۰۰۰ تومان

۲۰۰ گرم

کشمش

۷۱۴٬۰۰۰ تومان۷۶۰٬۰۰۰ تومان

۱ کیلوگرم

رب انار خانگی ایج

۳۵۰٬۰۰۰ تومان

۵۰۰ گرم

گلرنگ خشک

۷۲٬۰۰۰ تومان۸۰٬۰۰۰ تومان

۵۰ گرم

قند تزیینی گیاهی طبیعی

از۱۲۵٬۰۰۰ تومان۱۴۴٬۰۰۰ تومان

از۲۰۰ گرم

۹ تنوع

فلفل قرمز خشک

از۸۸٬۰۰۰ تومان۹۵٬۰۰۰ تومان

از۲۰۰ گرم

۲ تنوع

چای شمال ایرانی

از۲۱۸٬۰۰۰ تومان۲۳۰٬۰۰۰ تومان

از۲۵۰ گرم

۳ تنوع

رب گوجه‌فرنگی

۳۲۵٬۰۰۰ تومان۳۵۰٬۰۰۰ تومان

۸۰۰ گرم

چرا به آبغوره نمک می‌زنند؟ نقش نمک در نگهداری آبغوره

نمک یکی از روش‌های سنتی برای کمک به نگهداری آبغوره است، اما دلیل آن فقط جلوگیری از کپک نیست. نمک با کاهش فعالیت آبی می‌تواند شرایط رشد بسیاری از میکروارگانیسم‌ها را دشوارتر کند. در این مقاله نقش نمک، ارتباط آن با فعالیت آبی، تفاوت آن با اسیدیته آبغوره و محدودیت‌های استفاده از نمک را بررسی می‌کنیم.

۷ دقیقه مطالعه·۲۶ مرداد ۱۴۰۵

آبغوره یا آبلیمو؟ تفاوت طعم و اسیدهای آلی این دو چاشنی

آبغوره و آبلیمو هر دو از چاشنی‌های اسیدی محبوب در آشپزی ایرانی هستند، اما از نظر منشأ گیاهی، ترکیب اسیدهای آلی، طعم، کاربرد و ویژگی‌های شیمیایی تفاوت‌هایی دارند. در این مقاله تفاوت اسید تارتاریک موجود در انگور و اسید سیتریک غالب در مرکبات را بررسی می‌کنیم و توضیح می‌دهیم چرا طعم ترشی آبغوره با آبلیمو یکسان نیست.

۷ دقیقه مطالعه·۲۶ مرداد ۱۴۰۵

چطور آبغوره را در خانه نگهداری کنیم که کپک نزند؟

آبغوره به دلیل اسیدیته طبیعی می‌تواند در برابر بسیاری از میکروارگانیسم‌ها محیط نامساعدی ایجاد کند، اما اسیدی بودن به‌تنهایی تضمین‌کننده ماندگاری یا جلوگیری از کپک نیست. در این راهنما بررسی می‌کنیم pH، نمک، فعالیت آبی، دما، نور، اکسیژن، ظرف و بهداشت فرآوری چه نقشی در نگهداری آبغوره دارند و اگر روی آبغوره کپک مشاهده شد چه کاری باید انجام داد.

۸ دقیقه مطالعه·۲۶ مرداد ۱۴۰۵

چرا آبغوره بعضی وقت‌ها تیره می‌شود؟ بررسی علمی تغییر رنگ آبغوره

تیره شدن آبغوره همیشه به معنی خراب شدن آن نیست. تغییر رنگ می‌تواند در اثر واکنش‌های آنزیمی و شیمیایی، تماس با اکسیژن، دما، نور، زمان نگهداری و تغییرات ترکیبات فنولی رخ دهد. در این مقاله بررسی می‌کنیم چرا آبغوره که در ابتدا رنگی روشن و سبزمایل دارد، ممکن است به‌مرور زردتر، کدرتر یا تیره‌تر شود و چگونه می‌توان تفاوت تغییر رنگ طبیعی از نشانه‌های فساد را بهتر تشخیص داد.

۸ دقیقه مطالعه·۲۶ مرداد ۱۴۰۵

گلرنگ چیست؟ معرفی گلرنگ خشک، کاربردها و خواص

گلرنگ با نام علمی Carthamus tinctorius L. گیاهی قدیمی و پرکاربرد است که در ایران نیز سابقه استفاده دارد. در این مقاله با گلرنگ، گلرنگ خشک، کاربرد آن در آشپزی و رنگ‌دهی، ترکیبات گیاهی، تفاوت آن با زعفران و یافته‌های علمی درباره این گیاه آشنا می‌شویم.

۸ دقیقه مطالعه·۶ شهریور ۱۴۰۵

چطور شوید تازه را در خانه خشک کنیم؟ ۳ روش خشک کردن شوید

خشک کردن شوید تازه در خانه با روش‌هایی مانند خشک کردن در هوای آزاد و دستگاه خشک‌کن امکان‌پذیر است. در این راهنما روش صحیح آماده‌سازی، دمای مناسب، تشخیص خشک شدن کامل و مزایا و معایب هر روش را بررسی می‌کنیم.

۱۰ دقیقه مطالعه·۲۶ مرداد ۱۴۰۵

چطور شوید خشک را نگهداری کنیم که عطر و رنگ آن حفظ شود؟

شوید خشک در برابر هوا، رطوبت، نور و گرما به‌تدریج عطر و کیفیت خود را از دست می‌دهد. در این راهنما با روش علمی نگهداری شوید خشک، ظرف مناسب، شرایط محیط، ماندگاری و نشانه‌های افت کیفیت آشنا می‌شوید.

۸ دقیقه مطالعه·۲۶ مرداد ۱۴۰۵

شوید خشک را برای چه غذاهایی استفاده کنیم؟ ۱۵ کاربرد شوید خشک در آشپزی ایرانی

شوید خشک یکی از سبزی‌های معطر و کاربردی در آشپزی ایرانی است. در این راهنما با ۱۵ روش استفاده از شوید خشک در غذاهایی مانند شوید پلو، کوکو، آش، ماست و انواع غذاهای خانگی آشنا می‌شوید و مقدار مناسب آن را یاد می‌گیرید.

۷ دقیقه مطالعه·۲۶ مرداد ۱۴۰۵