آبغوره یا آبلیمو؟ تفاوت طعم و اسیدهای آلی این دو چاشنی

آبغوره و آبلیمو هر دو از چاشنی‌های اسیدی محبوب در آشپزی ایرانی هستند، اما از نظر منشأ گیاهی، ترکیب اسیدهای آلی، طعم، کاربرد و ویژگی‌های شیمیایی تفاوت‌هایی دارند. در این مقاله تفاوت اسید تارتاریک موجود در انگور و اسید سیتریک غالب در مرکبات را بررسی می‌کنیم و توضیح می‌دهیم چرا طعم ترشی آبغوره با آبلیمو یکسان نیست.

۷ دقیقه مطالعه·۲۶ مرداد ۱۴۰۵